XLVI Azomico
Silosi
Pržena kafa počinje da gubi aromu od prvog kontakta sa kiseonikom. U otvorenom dispenzeru — koliko god lepo izgledao — taj proces traje dane, ne sedmice.
Azomico to zaustavlja. Stakleni silosi pod pritiskom prehrambenog azota potpuno isključuju kiseonik i zadržavaju zrno onakvim kakvo je izašlo iz pržionice. Vaša specialty kafa ostaje specialty — i posetioci to vide sa praga.
Tehničke Specifikacije
Zašto Azomico
Aroma se zadržava u zrnu
Prehrambeni azot pod 1,2 bara istiskuje vazduh i preokreće proces starenja. Cela atmosfera se uspostavi za otprilike tri sekunde od otvaranja ventila. Bez čekanja, bez efekta na operativni rad bara.
Do 200 puta duži vek zrna
Zatvoreni silos pod azotom čuva zrno do dvesta puta duže od standardnih sistema. Manje gubitka, sporiji obrt zaliha bez kompromisa u šolji, mogućnost da kupite zrno u količinama koje vam odgovaraju.
Vitrina koja ne kvari kafu
Stakleni silos sa opcionim hladnim LED osvetljenjem stoji na vidnom mestu i istovremeno radi pasivni posao očuvanja arome dvadeset četiri sata dnevno. Pokazujete kafu i čuvate je istim potezom.
Inženjerstvo iza staklene fasade
Patentirani sistem koji preokreće proces starenja kafe.
Azomico je razvio i patentirao XLVI Operai del Vapore iz Misano Adriatica — italijanska radionica specijalizovana za prezentaciju i čuvanje pržene kafe. Princip je inverzan procesu starenja: kada se zrno prži, oslobađa ugljen-dioksid i deo svojih aroma. Ako oko zrna ostane vazduh, gubitak arome se nastavlja dok kafa ne postane plitka. Uvođenje prehrambenog azota pod pritiskom preokreće tu putanju: aroma ostaje zaključana unutar zrna umesto da odlazi u prostoriju.
Sistem je projektovan za HORECA upotrebu. Radi pod dva regulatora pritiska: primarni od 4 do 8 bara prima azot iz boce, sekundarni do 1,5 bara reguliše ulaz u silos. Svaki silos ima sigurnosni ventil za natpritisak, manometar pokazuje stanje u realnom vremenu, akustička emisija u radu je ispod 70 dB.
Da li je Azomico za vaš bar?
Specialty programi i zahtevna HORECA
Za bar, kafe-pržionicu, butik hotel ili restoran u kojima kafa nije sporedan proizvod. Specialty programe koji rotiraju više vrsta zrna u sezoni i hoće da prvo zrno bude jednako dobro kao zadnje. Ugostiteljske projekte u kojima kafa treba da izgleda ozbiljno i da takav bude i njen ukus.
Bar koji koristi jedan blend iz kese
Ako prodajete šezdeset espressa dnevno iz jednog kvalitetnog blenda u kesi, Azomico nije ekonomski opravdan. Vakum posuda za kafu 1800 ml čuva aromu po nižoj ceni i sasvim je dovoljna za vašu potrošnju.
Pogledajte alternativeIde uz Azomico
Azomico je prvi korak — čuvanje kafe. Ovi proizvodi nastavljaju lanac do savršene šolje.
Mlinovi — Fiorenzato F64 EVO Sense
Mlin koji je dorastao zrnu koje čuvate. Preciznost od 0,1 g i Dark-T noževi sa 3.000 kg veka.
Tamperi — PUQ M4
Automatsko tamperovanje pod ručkom. Ista doza, isti pritisak, svaki put.
Aparati za Kafu — BFC Galileo
Profesionalna ekstrakcija na kraju lanca. Termodinamički krug, E61 grupe, italijanska izrada.