AllGround
ProBrew
Filter kafa bez kompromisa. 0,1 gram retencije. AllGround ProBrew nije mlin koji pokušava da radi sve — to je hirurški precizan alat dizajniran isključivo za ljubitelje filter kafe i specialty pržionice.
Uklanjanjem standardnog silosa i ugradnjom posude za single-dose sa minimalnim prostorom za zadržavanje, Fiorenzato je eliminisao najvećeg neprijatelja čiste šoljice — mešanje stare, oksidirane kafe sa svežim zrnom. Dark-T nožovi sa titanijumskim premazom drže preciznost 5× duže od standardnih, čak i pod brew-bar opterećenjem.
Tehnike Specifikacije
Zašto AllGround ProBrew
Dark-T nožovi: 3.000 kg konzistentnosti
Standardni noževi gube oštinu nakon 500–600 kg. Dark-T tehnologija (premaz od titanijuma, aluminijuma i ugljenika) produžava radni vek na 3.000 kg. Specifična geometrija ProBrew modela smanjuje stvaranje fines-a (previše sitnih čestica), što rezultira čistijim profilom ukusa, bez neželjene gorčine u filter kafi.
Single-Dose filozofija
Zamenom klasičnog silosa posudom male retencije, mlin omogućava rad sa različitim vrstama kafa jednu za drugom. Sa zadržavanjem od 0,1 g, svaka doza koju izmerite je doza koju dobijate u posudi. Ključno za objekte koji nude brew bar selekciju i ne žele da bacaju skupu specialty kafu na čišćenje mlina između rotacija.
Mikrometarska kontrola od 10 µm
Prstenasta matica za podešavanje pomera noževe za tačno 10 mikrona po koraku — finiji nivo kontrole nego što imaju mnogi šankerski mlinovi. Bilo da pripremate V60, Chemex, AeroPress ili French Press, granulacija će biti identična svaki put. Povratak na recept iz prošle nedelje znači jedan klik, ne odmeravanje na sluh.
Termalna stabilnost zrna
Motor od 250 W optimizovan da radi na 1.400 obrtaja, pružajući balans između brzine mlevenja i očuvanja temperature zrna. Čak i pri uzastopnom mlevenju, kafa zadržava svoje delikatne cvetne i voćne note bez rizika od pregorevanja unutar komore — tačka koja u filter pripremi razdvaja prosečnu od izuzetne šolje.
Specijalizacija umesto univerzalnosti
Mlin koji namerno ne radi espresso.
Većina home grindera pokušava da bude sve — espresso, filter, French press — i u tom pokušaju ne radi nijedno odličko. AllGround ProBrew je obrnuta odluka. Fiorenzato je projektovao Dark-T noževe sa geometrijom koja je optimalna za jedan tip pripreme: filter. To znači da espresso nećete dobiti dobro — granulacija nije kalibrisana za 9-bar ekstrakciju. To je ne mana, to je deklaracija proizvoda.
Cena specijalizacije je da kupujete drugi mlin za espresso ako ga radite. Korist je 0,1 g retencije, 3.000 kg životnog veka noževa i kriva čestica koja iz V60 izvlači notu koje na univerzalnom mlinu jednostavno nema. Za pržionice koje žele da pokažu svoje specialty kafe u brew bar formatu, i za ozbiljne home brewere koji znaju da je filter njihov pravac — ovo je alat koji odgovara nameri.
Da li je AllGround ProBrew za vas?
Brew bar i specialty pržionice
Za kafiće koji nude brew bar selekciju i rotiraju single-origin zrna između V60, Chemex i AeroPress pripreme. Za pržionice koje rade cupping i sample roasting i traže mlin koji ne meša rezidue između proba. Za home brewere koji su pre dve godine prešli sa kapsula na pour-over i hoće alat koji ih neće prerasti sledećih deset godina.
Espresso i visok promet
Nije za espresso bar — Dark-T noževi nisu kalibrisani za fini espresso grind, izlazna kriva nije optimalna za 9-bar ekstrakciju. Za to su F4 EVO, F64 EVO Sense i F83 E. Nije ni za bar koji u špicu radi 80+ doza filter kafe na sat — single-dose ergonomija je za promišljen rad, ne za rush.
Ide uz AllGround ProBrew
ProBrew je polovina specialty postavke — filter strana. Tri proizvoda koja kompletiraju sistem za kafiće ili ozbiljnog home brewera.
Grind — F64 EVO Sense za espresso
ProBrew je za filter, F64 EVO Sense je za espresso. Iste Fiorenzato fabrike, dva komplementarna mlina — pokrivate ceo specialty meni jednim brendom, sa različitim nožovima za svaki tip pripreme.
Tamp — PUQpress PRO
Za espresso stranu, PUQpress PRO sa app kontrolom i Dynamic Tamp Mode-om zatvaraju logiku ka portafilter-u — isti gram svaki put, ista čvrstina svaki put, ista ekstrakcija svaki put.
Clean — Coffee Cleaner AB
Čak i savršena preciznost zahteva pravan backup. Coffee Cleaner AB sprečava masne depozite koji štite pouzdan rad svakodnevno. Zbog kontinuiranog rada s grupama, espresso aparatima i šankovima, čišćenje je preventiva, ne luksuz.